晚餐與疾病的「不解之緣」大公開

千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要,
國內外專家研究發現,很多疾病發生的原因之一,
來自晚上不良的飲食習慣。
晚餐吃錯了,小心疾病上身。

☆晚餐與肥胖︰90%胖子緣於晚餐吃太好、吃太多,
加上晚上活動量小、熱量消耗少,
多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪,肥胖就自然形成。

☆晚餐與糖尿病︰長期晚餐過飽,經常刺激胰島素大量分泌,
很容易造成胰島素負擔加重、加速老化,進而誘發糖尿病;
並且晚餐吃太多、吃太好,造成的肥胖也是會引發糖尿病。

☆晚餐與腸癌︰晚餐若吃過飽,蛋白質食物無法完全被消化,
在腸道細菌的作用下,產生有毒物質;
加上活動量小及進入睡眠狀態中,使得腸壁蠕動慢,
延長有毒物質停留在腸道內的時間,增加大腸癌發病率。

☆晚餐與尿結石︰人的排鈣尖峰期在餐後的4~5小時,
若晚餐太晚吃,當排鈣尖峰期到來時,通常已進入睡眠中,
於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,
不能及時排出體外,致使尿中鈣不斷增加,
容易沉積下來形成小晶體,長期下來就擴大形成結石。

☆晚餐與高血脂症:晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進食方式,
會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白,三酸甘油酯也容易上升,造成高血脂症。

☆晚餐與高血壓:晚餐內容若偏葷食,加上睡眠時的血流速度減緩,
大量血脂就會沉積在血管壁上,進而引起細小動脈更收縮,
外周血管阻力增高,容易讓血壓猛然上升,也加速全身小動脈的硬化。

☆晚餐與動脈硬化與心臟病:晚餐的飲食若偏高油脂、高熱量可引起膽固醇增高,
並在動脈壁堆積起來,成為誘發動脈硬化和心臟病的一大原因。
此外,動脈硬化形成的另一主因,是鈣質沉積在血管內,
因此晚餐的盛食、美食、飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。

☆晚餐與脂肪肝:晚餐若吃太好、吃太飽,血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成,
加上晚間活動量小,也加速脂肪的轉化,造成脂肪肝。

☆晚餐與急性胰腺炎:晚餐若暴飲暴食,加上飲酒,容易誘發急性胰臟炎,
甚至使人在睡眠中休克、猝死。

☆晚餐與腦部退化:若長期晚餐吃太飽,
睡覺時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中,使腦部不能休息,
並且腦部的血液供應也會不足,進而影響腦細胞的正常代謝,加速腦部老化。
青壯年時期經常飽食的美食家,在年老後有五分之一機率會罹患失智症。

☆晚餐與睡眠品質︰晚餐的盛食、飽食,
必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦,
使大腦處於興奮狀態中,造成多夢、失眠等,長期下來還會引發神經衰弱等疾病。

吃好晚餐 向健康看齊
做完晚餐的上述多項檢視後,應該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康?
罹患疾病的風險高不高?
啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列5個健康吃晚餐的方法,
讓你的晚餐吃得更健康。
1.晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。
2.晚餐時間在6~7點最有益健康。
3.晚餐要多吃素食,少吃葷食。
4.晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。
5.發育中的孩子可以適當的多加一餐.

膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題
持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物就可達到降低膽固醇效果
根據捐血中心的分析,台灣人的血幾乎都「太油」了,
膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍的問題,對健康將是一大隱憂。
陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬安醫師指出,
其實,用飲食的自然方法,
就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂,其中有九類食物最有效。
呂萬安醫師表示,膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題,
他建議徹底改掉不當的飲食習慣,同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食物,
持之以恆、具體而行,短期內即可看到效果。

1.早餐吃一碗燕麥粥
每天早餐只吃1碗燕麥粥,
持續8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10%,好的膽固醇上升。
燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維,
能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收,因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。
2.中餐吃半碗豆類
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物,
每天只要吃半碗豆類,可以在8周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20%。
豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分,
其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
3.晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜,持續8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10%。
大蒜不論是生吃或熟吃,在降膽固醇效果上都非常的好,
大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成,而達到降膽固醇的功效。
4.每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品,每天只要吃半個生洋蔥持續8星期,
就能使血中的好膽固醇濃度增加20%,並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。
洋蔥以吃生效果較好,煮得越久降膽固醇的效果就越差。
5.以橄欖油做為食用油
橄欖油可讓血中壞膽固醇下降,也會讓好膽固醇上升,
能對心血管系統產生最佳的保護作用。
選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳,
以高溫加熱抽取的橄欖油,則易使油質變性致癌。
6.每天吃酪梨或蘋果一個
酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸,因此對人體非常有益處。
蘋果含有豐富的果膠,有降膽固醇的功效。
7.每周吃二次清蒸鮭魚
鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高,
如果用烤及油炸的方式,容易造成脂肪酸變質,所以最健康的吃法是清蒸。
3兩 鮭魚以清蒸方式每周吃2次,經過8周可讓體內的好膽固醇上升10%。
此外,吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。
8.每星期喝一碗薑湯
將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下,
薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血脂病患中三酸甘油脂的濃度下降27%,
而且使壞膽固醇的濃度下降了33%。
9.添加紅麴於菜餚中
紅麴是古老中國的偉大發明,
除了用作調味料和釀酒外,它還有降低膽固醇的醫療作用。
科學家發現紅麴菌的成分Monacolin可抑制膽固醇的合成,
更進一步發現其抑制膽固醇的合成的機轉。

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